介绍：鸡汤，又叫高汤，具体而言就是用鸡煲的汤，做法有很多，可以清炖，可以和其他材料一起煲。鸡汤是含有很高的饱和性脂肪酸的，大部分人会选择老母鸡煮汤，最重要的原因是老母鸡汤能把鸡汤营养都发挥出来，能满足人们喝汤吃肉两无误的要求。
鸡汤有很多种做法，能搭配一起煲炖的材料有很多，要豪华一点的如鲍鱼，党参，这些适合家庭聚餐或是宴请时煲炖，普通一点的如芥菜，适合平常在家里煲炖。不同的做法有不同的效用，适合不同的场合，下面来介绍一下比较常见易煲炖也比较有营养的鸡汤做法：
一 枸杞鸡汤：
材料：鸡、枸杞、枣
调料：黄酒20克，盐10克，味精2克
1.指环王鸡项一只，鸡的选购要注意新鲜度，最好不要选购太多油脂的，煲出来的汤宜清谈为主的好，又适合小孩和老人喝：
2.要飞水的鸡肉，一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污：
3.汤料先行熬制，把红枣和枸杞放入：
4.然后将鸡肉倒进汤料里：
5.熬制四十五分钟至一个小时即可。
二 香菇鸡汤
材料：材料：三黄鸡、香菇
调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克、枸杞少许、香葱
1. 将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2.锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3. 将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
4文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。