胥城开发的鲜肉月饼馅，由一位在北京钓鱼台国宾馆工作的大厨研制，这位大厨为多位国家元首烹调菜肴，主持过无数的国宴，是一位厨王级厨师。这位年约六旬的大厨，研究开发的肉馅，没有任何化学添加剂，因此胥城大厦的鲜肉月饼，也有其独特的美味，越来越受到市民和外来游客的欢迎。
鲜肉月饼制作过程：
Step1.首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲，拌好备用。
Step2.将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。
Step 3.将油酥面团的所有配料混合成面团。
Step 4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
Step 5.将一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
Step 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。
Step 7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
Step 8.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面皮，从外往内卷起来。
Step 9.把卷起的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次将面皮卷起。
Step 10.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
Step 11.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
Step 12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
Step 13.依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
Step 14.再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。
Step 15.把烤盘放在预热好的烤箱，200度，中层，20-50分钟。